饮食必知 樱桃苹果辣椒都有毒 惊！苹果带皮吃居然会致癌？

【--水果】北京军海癫痫病医院

　　为什么有人说苹果皮致癌这种说法是否有何科学依据削皮吃就一定安全吗回答这几个问题，首先要了解一点水果栽培生产中的病虫害控制措施。

　　为了有效控制病虫害，世界各国农业生产中，仍然需要使用各种农药。很多农药不溶于水，但与蜡质有很高的亲和性。苹果表面最外层是蜡质层，农药吸附于蜡质中，能有效地保护果实，避免病虫、病菌侵染。因为脂溶性农药药效持久，不易被雨水冲掉，所以很多果农更愿意选择这类药剂。同时，这类药剂一般不易进入果实内部，因而也会减少残留总量。所以尽管苹果皮含有特殊的营养成分，但的确可能比果肉含有更多的农药。

　　应该说，严格按照国家有关部门的规定使用农药，即使有微量的农药残留，也不会危害人体健康。但是，我国农业生产中，超标滥用农药或者使用伪劣农药的行为，时有发生。而一些滥用的伪劣农药，可能具有致癌性。

　　脂溶性农药吸附于蜡质中，即使用洗涤剂，也很难将其清洗去除干净。因此削皮吃，是一种更安全的选择。多数脂溶性农药都有较重的药味，仔细闻辨，可以判断出来。可以带皮食用的水果中，苹果、梨是人们日常食用量较大的。苹果、梨很容易削皮，如果能闻出有药味，当然应该削皮吃。

　　如果表皮能看到一些灰蓝色的斑点，一般是喷施了波尔多液——一种由硫酸铜和生石灰和配制成的药剂，直接食用也对健康不利，如果无法清洗除去，也应削皮食用。

　　田间套袋生产的水果接触农药的机率较低，一般不用削皮吃。但是在市场上购买水果时，人们不太容易区分水果是否是套袋种植生产的。一般来说，果形整齐、果面光滑、色泽较淡但不同果实之间差异较小，往往是套袋生产的。

　　在营养损失和健康危害之间，只能两害相权取其轻。姜微波的建议是：如果是在一些食品监管水平不够严格的区域，特别是在流动摊贩那里购买的廉价苹果，一些残次苹果产品中夹杂者一些落地果，受农药污染的机率较高，削皮后再食用更安全些;而质量可靠的优质苹果，如严格按生产规程生产的无公害产品、绿色产品和有机栽培生产的苹果，就不必担心果皮农药残留过高的问题。

　　补充阅读：

　　警惕！12种不健康的亏本饮食法　　电脑一族 春节后的食物调理法　　新年后给胃肠道来一份减压套餐　　警惕节后日常食物的8个副作用

　　樱桃

　　樱桃的的确确是吃法最多的水果之一，你可以把它们生吃，煮了吃，烤了吃，或者把它们做成过馅饼或用糖腌了再吃。樱桃甚至可以用来酿酒。但是尽管樱桃用处多多，它可是有毒的，如果你吃樱桃的时候无意识地嚼烂樱桃核或是把它留在嘴里，你很可能已经把氰化氢吃到了体内。如果樱桃核被嚼碎，压碎或者被弄碎了，它会自动释放氰化氢。轻度中毒的症状包括头疼，头晕，思维混乱，焦虑和呕吐。重度中毒会引起呼吸困难，血压心率升高，肾衰竭等。甚至引起深度昏迷，抽搐和因呼吸停止而导致的死亡。

　　苹果

　　无论在哪儿，苹果都是极受欢迎的水果。然而和提到的其他食物，以及很多其他水果一样，苹果中含有氰化物，但含量不是很高。其实苹果本身不含氰化物，但是在它的种子却可以找到氰化物。就算吃了一个苹果里所有的籽都不会令你致死，但是这当然不是件好事。当然，如果吃了足够多的苹果籽，而且把它们嚼碎了吞下去的话，这会引发并发症哦。

　　辣椒

　　也许你吃过一两个辣椒。无论这是个特别辣的，还是个不是很辣的辣椒，它都含有一种叫辣椒素的化学物质。在辣椒中，辣椒素是使得辣椒变辣的物质。当然，一个辣椒不会带给你什么伤害，但如果你吃得太多的话，里面的辣椒素就能致你于死地。辣椒素的毒性很强，常常被用来做除漆剂，甚至被用来做警察手上的胡椒喷雾。对比较辣的辣椒来说，你在采摘时，你的皮肤可以感觉到这种辣椒素，因为它能产生一种灼伤的痛觉。

　　补充阅读：

　　喝茶四大误区 歪理邪说大批判！　　5种抗疲劳饮食 比喝咖啡更有效　　专家推荐 15种必吃天然防癌食物　　4种“怪味”食物 吃出健康身体