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杏仁饼干怎么做

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二、做法:

1、黄油软化,加红糖后搅打,直至混合物的颜色变浅、体积变大。

2、分三次加入鸡蛋液,每次都搅打均匀。

3、筛入低粉和泡打粉粗拌,加入大杏仁片,拌匀成面团,不要过度揉搓,以免起劲。

4、用橡皮刮刀拌匀后冷藏15分钟便于整形。面糊包上保鲜膜后整理成长条状(若是打算用饼干模具压各种形状,就不用整形了),放入冰箱冷冻约半小时。

5、放入冷冻室冷冻40-60分钟直至冻硬,切4到5毫米薄片,将条状面糊切成0.8CM左右厚度的片状,排入烤盘。

6、烤箱预热后,中层170度15分钟,具体时间需要根据烤箱和上色情况以及切片薄厚程度决定,只要饼干颜色微微发黄,冷却后不潮湿即可,如果内部不熟可以回炉再烤制3到5分钟直至水分丧失即可,或者上色后关火焖熟,具体需要多试几次就能掌握饼干的成熟程度。

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