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经典素食牛肉酱烧豆腐怎么做

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豆腐(1块)、黑木耳(6朵)、大白菜(3片)、胡萝卜(半个)、牛肉酱(1大勺)

辅料:

朝天椒(2个)、猪油(100克)、白糖(1勺)、大蒜末(适量)、生姜(5片)、老抽(1勺)、盐(1勺)、味极鲜(1勺)、水(小半碗)、老干妈(半勺)、香油(几粒)、胡椒粉(1勺)、干辣椒(2个)、淀粉(1勺)、郫县豆瓣酱(半勺)

做法步骤:

1、先准备食材,豆腐洗净,在砧板上先将豆腐平铺分成两半。然后对角线的切开。豆腐放入水中灼烫,去除嘌呤。黑木耳洗净,撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片,大白菜切块,辅料备好。

2、锅中加进净油;放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。

3、锅中置猪油(或者植物油),爆香生姜和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。往油锅中加入盐以防止黑木耳溅起的油花。

4、倒进辣椒和胡萝卜煸炒。

5、汇入大白菜梗,煎炸好的豆腐、加入老抽上色。

6、先放牛肉酱,再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油、炒匀。加入水,晃动炒锅,使豆腐入味。

7、加进味极鲜、白糖。

8、汇入湿淀粉,中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉即可。

豆腐的热量(卡路里)81千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;小儿癫痫病哪里治疗好啊具有益中气、和脾胃、健脾利湿等功效;可与西红柿、羊排、川贝搭配;与小葱、蜂蜜、比目鱼相克,同食可能会引起不适;

黑木耳的热量(卡路里)25千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;可与乌鸡、桔子搭配;

大白菜的热量(卡路里)47千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增强抵抗力、解渴利尿、通利肠胃等功效;可与排骨、奶酪、瘦肉搭配;与兔肉、山竹、黄瓜相克继发性癫痫病能治好,同食可能会引起不适;

胡萝卜的热量(卡路里)37千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有帮助消化、防癌抗癌、增强免疫等功效;可与莴笋、鲈鱼、香菇搭配;与苹果、辣椒、西红柿相克,同食可能会引起不适;

牛肉酱的热量(卡路里)488千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与菜花、香菇搭配;与海螺、板栗相克,同食可能会引起不适;

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