一荤一素一菇吃出健康

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蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄的菌类来说，菌盖比菌儿童癫痫病哪家治的好柄营养丰富，最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。

菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的时候营养成分逐步减少，另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法。在清洗时，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。

可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在中洗，这样泥沙就很容易洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。需要注意的是，蘑菇就像海绵，可以吸水。因此不要长时间浸泡。在泡干菇的时候，可不停晃动水，能让它发得更快。

吃法有讲究香菇油焖做汤

有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的"美味补给”。在国际烹饪大师屈浩和医院专家杨力看来，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。