春天就该吃这菜养肝明目提高免疫力少生病比吃肉还营养！—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

　　春天是大量新鲜蔬菜上市的季节。早上来到菜市场，看到两排的蔬菜档口摆满了一堆堆豆苗。清脆欲滴，鲜灵灵的，绿的爱，非常诱人。这场景让人感到一股的春息扑面而来。突然回想到昨天晚餐在吃了一顿红烧肉，虽然心满意足了。之后一直有一股满满的罪恶感残留在我脑海中。我的天啊~还每天说减肥？这红烧肉又增加了多少热量啦？想到这里，赶快买上一斤豆苗做一道清爽开胃的巧拌豆苗解解腻。再次暗暗的发誓，不减去10斤，不吃肉~~嘻嘻！北京军海癫痫病医院

　　豆苗通常都在大量上市。春天正是阳气开始升发之时 天气，早晚温差大，并且空气很潮湿，容易滋生很多细菌和病毒。这时候人体容易感染寒病毒。所以这段时期的饮食特别需要注意。要通过饮食及时补充人体所需的营养，提高免疫力。减少生病，同时春天也是养肝最佳时机。而小小的豆苗正是适合春天这个时节食用。它具有养肝，明目，解毒去火，增强人体免疫力的功效。并且它女士减肥瘦身的首选蔬菜。

　　【材料】：豆苗250克，芋头100克，大蒜1瓣，生抽1勺，米醋2大勺，白糖1.5勺，盐半勺，香油半勺。

　　1、料汁的配制：锅中热油，放入蒜末，红椒丁炒香。放入生抽，米醋，糖，盐和少许香油翻炒，搅拌均匀后出锅放凉备用。

　　2、买回来的豆苗切除根部，用水清洗干净后焯水（开水下锅，放入盐，油），10秒后捞出过冰水，再次捞出控水后备用。（焯水时加盐，油，可以豆芽颜色更翠绿）

　　3、芋头去皮后切丝。开热油锅，放入芋头丝油炸，撒上少许盐调味，炸至金黄酥脆即可捞出控油。

　　好啦~这道巧拌豆苗就完成啦！一筷子下去，脆嫩鲜甜，在舌尖中交织。满口是春天最美的滋味。

　　2、豆苗的焯烫，开水加盐和油，再放入豆苗，10秒后即可出锅。加盐和糖可以让焯烫后的豆苗保持翠绿。焯烫的时间不能太长，时间太长豆苗就没有口感，并且营养流失。焯烫后放冰水浸泡，可以增强豆苗爽脆的口感。

　　3、大家假如不喜欢吃芋头，也可以用土豆切丝替代。假如家里有花生碎，也可以撒一些，这样吃起来更香，更好吃。

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