【 擀面条怎么和面更筋道】_和面方法_如何和面-

手擀面条是大部分人喜欢的食物，不但劲道并且也非常容易消化吸收，比目前市面上设备生产加工的鲜面条口味好些许多，但手擀面条如今非常少有些人会做，实际上做手擀面条关键是在和表面，面糊不但要绵软并且也要有延展性，那样做出去的鲜面条才不容易软糟糟的，吃起來很劲道。手擀面条吃起來热烘烘的，还能够配搭不一样的蔬菜水果，营养丰富又不容易发胖，也是饭桌上的熟客。 北京军海癫痫病医院

擀面条怎么和面更劲道：

原材料：小麦面粉500g、生鸡蛋6个、食盐1汤匙

作法：

1、生鸡蛋磕入碗里，加入盐后用劲搅弄成匀称的鸡蛋液。把做好鸡蛋液渐渐地倒进小麦面粉盆中，边倒进鸡蛋液边用筷子把小麦面粉拌和成面碎。

2、水与面的占比是不是适合。能够抓一把面穗，用劲攥紧，以能结团经久不散不沾手为适合。

3、把搅拌好的面碎用劲搓成面糊盖上保鲜袋饧30分钟。饧面要完全"饧透”。饧透的面揉出的面糊才可以保证光洁温和。

4、饧过的面糊放到控制面板上再度用劲揉匀，揉匀后再饧20分钟。

5、饧好的面糊在控制面板上用劲揉至光洁光亮。切割成一个半握拳大的等份面剂，揉匀后用力按扁成混沌皮。

6、用擀面棍把混沌皮卷在擀面棍上，用劲向前推擀成片状。擀饺子皮片全过程中，要把面片调节数次视角，可让擀制的面片厚薄匀称。

7、擀好的擀面皮缠过在擀面棍上，竖直叠起来在控制面板上放成梯状。

8、切鲜面条：自叠起来好的擀面皮一头刚开始，把面片切割成宽度一致的鲜面条。

手工制作揉面手法：

1、抄拌法：将小麦面粉放进盆(缸)中或砧板上，正中间挖一个沟渠，添加水等辅材，用一只手或两手在坑内由性格外向内，从下向上手不碰水，以水推粉，抄拌成小雪花状，在添加小量水搓揉成面糊，做到"三光”，即盆光，片灯，手光。此类和面方法适合在盆中调配很多的凉水面糊和发酵面团，也可在砧板上调配小量的凉水面糊、水和油面糊。

2、调合法：小麦面粉放到砧板上排成中薄边厚的环形，将水倒进正中间，两手五指伸开，从内向型外渐渐地调合，使小麦面粉与水融合，面成小雪花块状后，在掺加适当的水和在一起，搓揉成面糊。饮食搭配制造行业一般 要用此方法调配小量的凉水面糊、温开水面糊、开水面糊、水和油面糊等。

3、搅合法：这类方式 关键用以稀软面糊和烫面调配。

吃面常见问题：

1、鲜面条最合适下午吃。

鲜面条能够为身体出示充足的动能，造成极强的饱腹感。硬质小麦带有B族维生素，他们对大脑神经有一定的刺激效果。因此下午吃一碗饮食搭配有效的鲜面条是非常好的挑选。而早晨一般应当吃些蛋白质成分较高的食品。夜里吃面条则消化较为艰难。卡马西平有什么副作用

2、吃面不容易胖。

每150克煮开的鲜面条带有1克人体脂肪、7克蛋白、40克碳水化合物化合物，发热量是180大卡，它人体脂肪很少，但非常能给人饱腹感。因此，每日摄取适当的鲜面条，并不会有长胖的风险性。

3、越劲道的面越营养成分。

一般来说，越劲道的面带有大量的蛋白。自然，加工工艺也会造成鲜面条口味的差别。例如，北方地区的面以便使面更劲道，会加一些盐来"醒发”，这并不会毁坏面的营养成分，因此无须担忧。

4、鲜面条要温乎乎地吃。

面条的吃法各种各样，有焯水凉皮，也是有溫度非常高的陕西油泼面。太热了的应对食道会出现损害，太冰则不利消化。因而在绝大多数情况下，吃碗温乎乎的面最好。

5、原汤化原食。

在烹制高纤维食物时，他们表层的木薯淀粉会撒落到汤中。当加温到100℃时，木薯淀粉颗粒物会转化成糊精，能促进消化食材。汤面中还带有胃蛋白酶，在煮的全过程中不容易被毁坏，也可促进消化食材。

乌麦面条做法：

原材料：乌冬面250克，花椒面适当，醋适当，花生仁粒适当，生抽酱油适当，自制辣椒酱适当，葱段适当

作法：

1、水烧开放进乌冬面煮开后，捞起来放进凉白开水中浸一下后，捞起来沥水备用。

2、蒜切割成蒜泥，葱切割成葱段，香莱剁碎备用。

3、取一个干净的碗，放进控干的乌冬面，倒进蒜泥，花椒面，盐。蔬菜水果精。起油锅，倒进适当的有，含有8分热后浇在乌冬面上。

4、乌冬面翻拌后，倒是醋，生抽酱油，自制辣椒酱翻拌。翻拌后撒上葱段，湖南菜和碎花生，滴几滴芝麻油就可以!