烤面包为什么不松软,面包为什么不要放冰箱

相信很多人都知道，面包的制做过程就是把面粉加水、酵母、盐等原料，再发酵让面团膨胀後送去烘烤。而适当的发酵可使面团中的面筋和淀粉结构较为稳定，维持面包的松软口感。当我们癫痫去北京哪家医院买回家放了一两天的面包变得硬硬干干的，主要原因是水分的流失和淀粉的自然老化现象。 北京军海癫痫病医院

因为面包放冰箱会快速变干，就没有松软的口感癫痫病很难治好吗了，所以一般情况下不要把面包放冰箱！

因为冰箱是一个高度干燥的地方，面包放进去以后，很快面包里的水分会被蒸发掉，面包就失去了松软的口感，变得很硬，就不黑龙江治疗癫痫病医院排行好吃了。

环境温度是影响面包中淀粉变化的主要原因（淀粉在高温环境中是融化在水分中的糊化状态，而低温则会结晶化，排除水分）。

在北京军海医院治疗癫痫专业吗实验中，当将刚出炉的面包直接放入60摄氏度以上的环境储存，则面包能保持柔软24-48小时。把已经冷硬的面包加热到50摄氏度左右，面包又会恢复柔软。