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如何烹调才能留住维生素 6种常用的烹调方法

时间:2021-12-25 来源:寒露养生网 点击:686次


烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素遭到破坏。除了叶酸外,大多数维生素对酸相对稳定。

因此癫痫病郑州那家医院,在炒土豆、豆芽等富含维生素C的菜时可以适当加醋。但如果炒菠菜、小白菜等绿叶菜,就不要放醋了,否则会导致炒出来的菜发黄发蔫。不适合加碱。与酸性环成都什么医院治疗靠谱境不同,很多维生素对碱不稳定,碱性环境容易造成多种维生素的大量损失甚至完全被破坏。瘦猪肉中含有较丰富的维生素B1,这种维生素在碱性环境中非常容易哈尔滨哪治儿童癫痫好被氧化从而失去活性,因此在腌肉时不要加碱。为了让煮出来的粥更黏稠,很多人在煮粥时喜欢放点碱,但这种做法对粥中的B族维生素杀伤力巨大,应尽量避免。北京军海中医院治疗癫痫病怎么样

葱姜蒜有很强的抗氧化性,有利于保护维生素。炒菜时,可以用葱姜蒜爆锅。八角、花椒等也有同样的效果。


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