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果汁软糖_美食菜谱_

时间:2022-05-15 来源:寒露养生网 点击:686次


果汁软糖的家常做法中鱼胶粉只是让糖浆凝固作用,但会影响软糖的口感,所以不可多放。煮糖浆的温度最好是107度最为合适,熬过头是糖就焦化了,吃起来有股苦味。下面把好吃的果汁软糖制作方法分享给大家。

今天分享这款果汁软糖虽然非常可口,制作过程看上去也简单,但这个季节实际操作起来还是颇有些麻烦的。除了很多需要注意的细节以外,软糖做好后需要放在阴凉通风的地方风干72小时才能最终成型,这也是对我们耐心的一次考验。

因此,前几天我在微博上发了一个“预告”,想看看大伙儿对这么一个麻烦的东西是何反应,结果证明我完全是自己在瞎操心,低估了家庭DIY爱好者的创造力和行动力。大伙儿才不怕什么麻烦呢,只要有意思的点心,没有条件创造条件也得做啊。再加上做脑电图能查出什么病,市面上的所谓果汁软糖,要么干脆啥果汁都没有,要么配料表里的添加剂一双手都数不过来,有什么比自家做的真正的果汁软糖更具吸引力的呢?于是,所有的答案只有一个——赶紧上方子吧。

1、首先准备好原料。糖水杏罐头150克(滤去糖水后称重)用食品料理机搅打成果泥。

2、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉,搅拌均匀,静置片刻。

3、在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。

4、将锅坐在火上,用中小火加热并搅拌,使糖完全溶解,成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。

5、糖浆沸腾后,用小火继续加热片刻,加热到糖浆颜色转深,呈金黄色以后离火。

6、离火的糖浆冷却片刻,使温度稍稍抽风怎么引起的抽风的原因降低一点,然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。

7、倒入后,不断的搅拌,直到鱼胶粉完全溶化,成为比较澄澈的糖液。

8、方形的模具铺上锡纸或者油纸,然后把糖浆倒入模具,放入冰箱冷藏3-4个小时,直到凝固。将凝固好的软糖取出,脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块,放在阴凉通风的地方风干72小时,直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块,放到细砂糖里滚一圈,使表面都蘸上细砂糖,果汁软糖就做好了。

成品图:

1、这款软糖使用鱼胶粉制作。因为鱼胶粉在高温下凝固能力会降低,所以不能将鱼胶粉和糖浆一起放入锅里熬煮,而是先用一部分果泥将鱼胶粉软化后,再和熬好的糖浆混合并搅拌至溶化。吉林治疗癫痫病哪家医院好>

2、糖浆需要熬煮到恰当的火候,用小火加热并煮到糖浆颜色变深,但也要注意不要熬过头使糖焦化了。如果有高温温度计,测量糖浆温度达到107℃最为合适。

3、鱼胶粉虽然可以使糖浆凝固成软糖,但不可多放,否则软糖口感会变差。

4、配方里的料理糖浆,你也可以使用金黄糖浆、葡萄糖浆或者转化糖浆(总有童鞋问转化糖浆除了做月饼还能干什么,现在有用处了哈。

5、这款软糖制作最关键也是最难操作的一点,在于软糖需要慢慢风干以后才能形成最佳口感。风干的场合必须是通风阴凉的。这样的场合秋冬季比较好找,但夏天就不容易找了。替代的方法是将软糖放入冰箱的冷藏室(软糖表面不要有覆盖物),目前家庭的冰箱多为风冷式冰箱,放在冷藏室的软糖会慢慢被风干(前提是颞叶癫小发作手术治疗冰箱无异味不会导致串味,而且够宽敞)。PS:软糖的体积越小风干的速度越快,所以请将软糖分割成小份以后再风干。

6、如果不将软糖风干,直接吃的话,也是一款不错的小点心,但此时的软糖比较湿软粘手,需冷藏保存,表面也不能蘸细砂糖,否则糖里的水分会使细砂糖溶化。

7、正常风干的软糖,能保存很长时间不会变质,可室温存放,如冷藏保存则保质期会更长。

8、除了杏,其他水果罐头也能制作相应口味的软糖。推荐使用水果罐头,如果不想用罐头的话,新鲜水果也可以,但使用前需要煮一下。

今天这个果汁软糖的制作方法虽然有点难度,但是口感切是非常的好吃,而且自己在家做软糖不加任何色素,非常的健康,给小孩子吃的也更加放心。


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