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小苏打跟碱的区别是什么? -

时间:2022-05-15 来源:寒露养生网 点击:686次


小苏打是一种碱性的物质,在生活中很常见,有的时候一些食物当中也是会放一些小苏打的,更重要的就是小苏打在发面的时候也可以发挥出一定的效用。有的朋友认为,小苏打不就是碱么,没什么区别。实际上这完全是两种不同的物质,那么它们两者之间到底存在什么区别呢?

最近在抖音里,大家可能对小癫痫药多年后会怎么样苏打的印象都非常深刻,在各种生活小妙招里边,小苏打都是一种非常神奇的、不可或缺的主角!那么小苏打究竟是什么呢?小苏打化学名碳酸氢钠,化学式NaHCO3,是纯碱Na2CO3的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。小苏打是一种白色的小晶体,一般在制作馒头和油条的时候使用,它遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水,可以让面食更加蓬松。同时小苏打还具有去油污的作用,跟白醋一起调和之后,对厨房灶台西安儿童医院能治疗癫痫吗的油污处理,效果特别的明显。

碱是化学名碳酸钠Na2CO3,食用碱是纯碱(碳酸钠)Na2CO3与小苏打(碳酸氢钠)NaHCO3的混合物。碱是一种白色的粉末状,可溶于水,是人们经常用来制作,馒头面包的一种食品疏松剂,能除去发酵面团的酸味,并且可以使馒头膨松洁白。用老面发面做馒头,必须哈尔滨市治疗癫痫病比较好的医院在哪里用小苏打或食用碱来中和老面中的酸性。食用碱的碱性相对小苏打来说更强,用量要控制好,否则容易使馒头发黄,吃起来也有一股碱味。在煮豆子,炖肉加入少量碱可以缩短时间,煮的豆子特别软。此外,碱食用过量,会有损身体。

纯碱是细粉状,给人的感觉是细腻的,遇温水而溶化;而小苏打呈细小晶体状,捏在癫痫能够彻底治好吗手中感觉有起胀感。小苏打的碱性比纯碱更弱,比较安全。如果你让蚂蚁咬了,可以抹一点小苏打水,疼痛立马减轻。蚂蚁分泌的是蚁酸,它与小苏打也是酸碱中和反应。

另外,现在网上,厂商甚至把小苏打称作苏打,这样是非常不妥当的。因为之所以叫小苏打,是因为还有一个大苏打--硫代硫酸钠,过去用于照相胶卷冲洗,那是绝对不能吃的!


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