炝拌苦菜的做法

健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用"吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于炝拌苦菜的做法。北京军海癫痫病医院

2.放盐、白糖、生抽、醋。

3.热锅凉油，油5成热，放花椒，爆香，去掉花椒。

4.把花椒油浇在放好调料汁的苦菜上，拌匀即可

一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好炝拌苦菜做法的你，如果认真完成，你也能够实现"双赢”的美梦。

· 我们吃习惯了爆炒花蛤、花蛤汤或者烧烤花蛤，特别是爆炒花蛤，里面加上麻椒和辣椒，味道麻辣鲜香，花蛤肉质鲜嫩。但是，经常吃重口味的食物毕竟对身体不好，其实花蛤直接用清水煮也是很美味的，清水煮花蛤的做法能够把花蛤本来的味道更好的留存下来，小编为大家介绍下请水煮花蛤的具体做法。

一、花蛤

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。

二、清水煮花蛤的做法

花蛤吐尽泥沙，洗净备用；新鲜海带洗净，香菜去叶取梗切碎备用；锅中加入适量清水和海带，小火慢煮；煮至将沸未沸时，取出海带不用；待水沸腾后，开大火，下入蛤蜊；翻拌几下，使蛤蜊受热均匀；待水再次煮沸，蛤蜊开始张口；锅中蛤蜊基本全部开口后，立即关火，撒上香草碎，起锅即可。

三、注意事项

· 1、海带只为提鲜，不喜欢可以不用；

· 2、不需要其它任何调味料，蛤蜊自带咸味，只是水不要放太多，刚没过蛤蜊即可；

· 3、不需要什么厨艺，只一点——蛤蜊够新鲜，把握火候，大火煮至开口即可。

· 顺便发点儿牢骚：如今物流发达，即使是内陆地区也能买到个个鲜活、伸着"脖子”吐水的蛤蜊，可我却从没做出过海边的味道。我不明白，为什么商家保得了"活”，却保不了"鲜”。内陆的"鲜活”的海产品味道还不如"冰鲜”海产品。谁能告诉我，究竟是为什么！

·

提到花蛤真的是让人又爱又恨，爱它是因为花蛤肉质细嫩、味道鲜美，恨它是因为花蛤里面的泥沙真的是太难处理了。很多人都喜欢吃花蛤，但是因为要处理里面的泥沙，想到这个问题就放弃了制作花蛤这道美味了，不过小编今天为大家介绍几种花蛤去沙的方法，大家可以根据具体情况选择适当的去沙方式。

一、盐水浸泡

大家最常用的让花蛤吐沙的方法，就是用盐水浸泡，这样的确能使它们吐沙，方法也非常简单。但是一般都要耗上几个小时，且有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久甚至好几次，才能使它们彻底完成吐沙。

方法优劣：

优点：简单易操作

缺点：耗时长、吐沙效果一般。

二、温水浸泡

不同于盐水浸泡的耗时久，这里给大家介绍个用时较短，也更省事的方法；

把花蛤浸泡在50度左右的温水中，当然也不用特意去买个温度计，判断标准以手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。

把它们浸在50度左右的水温中，花蛤就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，便会活跃地吐沙，一般只需要10分钟就可以完成。

但是这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。

方法优劣：

优点：用时短

缺点：水温难把握

三、摇晃法

如果你觉得上面两种方法，一种耗时太久，另一种温度有点不好把握，都不是很方便，那么不妨试试下面这招吧！

1、首先准备两个盆，把花蛤放入一个盆内加入适量的水。

2、然后把另一个盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手开始来回上下摇晃。

摇晃吐沙法一般摇晃五次左右，就能使它们吐出非常多的沙子，基本上就能使它们吐的非常干净了。

方法优劣：

优点：耗时短、吐沙效果好

缺点：您帮忙想想

四、加热冲洗

如果你等不及了 就想立马开动，好吧！也不是不可以啦~，那就这样做吧；

先把买回家的花蛤直接在流动的清水下冲洗洁净，然后放入无水的炒锅里加热3分钟，等到花蛤陆续打开贝壳的时候，就赶快挑出来放在水龙头底下，将内部的泥沙清洗洁净。

最后再放回锅中快炒一下调味即可。这个做法不但速度非常快，而且料理起来的蛤肉很鲜嫩，营养和水份都不容易丧失呢！

方法优劣：

优点：简单方便 清洗干净

缺点：这个真没有

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