【臭豆腐，人间美味还是问题食品？】

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3、臭卤水武汉治癫痫病的方法ong>

的确有安全隐患臭豆腐干的制作中，关键就是用于浸泡的「臭卤水」。

不同的生产者制作臭卤水的方式不同，有的用稻草以及长沙比较好癫痫医院哪家肉类露天放置几个月，任其腐败、发酵，获得含有各种微生物的发酵液；也有的不用肉，而用刺桐叶、野苋菜、竹笋、菜心、冬瓜、姜、花椒等植物进行发酵，这也需要八个月甚至更长的时间来发酵，才能获得合格的臭卤水。

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需要注意的是，臭豆腐跟其他传统食品一样，并没有统一风味标准或制作流程——这种多样化使得人们面对一块具体的臭豆腐时，很难兰州能治癫痫病的医院客观地去判断它的风味是否上佳，安全卫生性是否合格。对喜欢吃臭豆腐的食客来说，购买来源明确、在政府监管之下的大企业产品——它们的安全卫生性无疑会比来源不明的路边小摊要可靠得多。