烧汤要做到三煲四炖五忌

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&nbs遗传性癫痫病能治愈吗p;   三煲四炖：用厨师的话讲就是：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时。煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些北京治疗癫痫病的正规医院叫什么耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

    炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：

&n癫痫病继发性有什么症状bsp;   一是忌中途添加冷水；二是忌早放盐；三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料；四忌过早过多地放入酱油；五忌让汤汁大滚大沸。

    另外，煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪癫痫如何治疗？骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3-4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

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