吃海鲜沾酱油还是醋 吃海鲜沾醋有什么作用

吃海鲜沾醋主要是杀菌的作用。凉拌菜及海鲜菜肴为了食用安全最好是蘸醋或和蒜一起食用，主要目的是为了杀菌。海鲜类食品中富含蛋白质，是大肠杆菌等细菌衍生的温床，吃时一定要加热，副溶血性弧菌也有其自身的弱点。它喜欢盐却怕酸，在pH值小于6的环境中就会死亡。所以，我们在吃海产品尤其是新鲜海产品时，蘸上点食用醋，将海产品放在醋里1分钟，副溶血性弧菌就会被杀死。醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。 北京军海癫痫病医院

还有，醋作为调味品，可改变菜的性质和味道，使人感到更好吃，如做鱼，可以软体鱼刺，使鱼腥味变小，使香味掩盖住腥味。

醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，更容易吸收。所以，吃海鲜沾醋也有利于海鲜的消化和吸收。 武汉癫痫治疗效果好的医院在哪里

夏季海鲜格外吃香，可以大饱口福。但是，好吃的海鲜也会带来麻烦，其中怕患上肠道疾病就是部分消费者担心的问题。赤贝、牡蛎、海红、泥螺等海产品，都生活在浅海湾泥沙质海底，主要依靠海水的有机物质生存，细菌、病毒和藻类毒素容易在其消化腺内浓缩聚集。约40%的海产品中带有副溶血性弧菌，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇等，当人们吃了被细菌、病毒等污染的海产品后，很容易患上肠道疾病。

炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因儿童癫痫病济南哪家医院好为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜西安看癫闲病医院菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。

刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲；

在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味；

高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢；

所含矿物质钾能排出体内过剩的钠，预防高血压、动脉硬化等；

促使人体的酸碱平衡，美容养颜，加入花果、蜂蜜等，效果更好。